兒童基因革命 (美國小兒科、內科醫師、醫學博士-李世敏 著 )
以下內容是媽咪自己記錄的重點摘要，提醒自己用的，如果有興趣的朋友可以去看這本書會更過癮唷!
你的小孩有以下症狀嗎?該如何吃?
▲ 維生素C+錊的粉&酵母粉=>治氣喘
▲ 鈣粉幫助孩子安眠
▲ 維生素B穩定好動兒
▲ 食慾不振吃酵母菌粉
▲ 孩子情緒變化大是因為血糖變化大
▲ 缺鈣會嗜喝牛奶
NO BAD KID,ONLY BAD DIET.
YOU ARE WHAT YOU EAT
▲ 推薦一本書DR. BARRY SEARS所編”THE ZONE”(健康軌道)
▲ 21世紀最新營養分配圖
▲觀念:
早餐=>白水煮蛋(不吃蛋黃)+低脂牛奶+水果 (錯誤觀念:果汁+麵包)
點心=>可吃花生、核桃、蛋、豆腐干等富高蛋白質的食物
▲蛋白質&醣類在2/3~3/4比例最好，身體會分泌較多好的Eicosaniod類荷爾蒙。
▲ 血糖係數:任何food含的糖，進入消化道以後，進入血液的速度，以及它刺激胰島素分泌的量，進入血液循環速度愈快，刺激胰島素分泌也越快越多，血糖系數就越高。(係數<60是健康)。附圖
▲ 醣類食物對身體的好壞，以被吸收進去血液的速度來決定。
Ex:血糖係數高->容易被吸收(ex:穀類、麵包、果汁、汽水)
血糖係數低->水果蔬菜(但香蕉、芒果、木瓜、紅蘿蔔、玉米除外)
(所含的纖維愈多，糖被吸收入體內速度是愈慢)
▲過多糖的攝取是造成孩子行為偏差、學習障礙的主因之一。
▲蛋白質是生長及維持細胞修補&再生所需的，也是小孩體內荷爾蒙酵素製造所需。
最好的動物蛋白質是雞胸肉(脂肪含量較少)
最好的植物蛋白質是豆類、穀類、堅果類(黃豆最好)
▲ 適當的點心:
1、新鮮的水果
2、乾燥的水果
3、生的蔬菜
4、果實的種子(堅果類)
▲少吃人工糖的食品，多吃天然糖類的東西，有利人體的吸收，減少負荷
▲ 0-6歲是腦部發育一生最快速的時候，所需營養是成人的2-5倍。
▲有利IQ發展的營養素:
1、卵磷脂(所含choline&inosito)是腦部細胞一種傳遞物質叫acetyl choline主要來源。
Choline濃度高的好處:
(1)提升智力表現
(2)情緒壓力較好
(3)使膽固醇乳化，避免動脈硬化or血管阻塞
最佳來源:蛋黃、綠色蔬菜、豆類
2、DHA(眼睛&腦重要營養素)
3、胺基酸(腦部控常情緒&智力發育)
PHENYLALANINE:學習&記憶力(牛肉、雞肉、蛋、牛奶、黃豆)
GLUTANINE:腦力、智知(WHEAT麥)
有關情緒營養素:
小孩子情緒的發育從一出生起就與營養素的足夠與否有絕對的關係。一個小孩子前三年情緒的發育大大的影響到長大以後人格的發育。
1、情緒不穩，好動、注意力不集中、脾氣不好=>補充維生素B&鈣
個案一:小BABY不好睡，前六個月晚上總是1、2個小時就哭鬧一次，睡得不深沈，白天不太喜歡睡覺，有時候看起來很累想睡卻又睡不著。
解決方法:牛奶裏早上加1CC的液體鈣，晚上加一茶匙的酵母鈣粉，不用一星期孩子就能睡得深沈、穩定。
▲維生素B群的攝取可以使一個小孩子的睡眠穩定、脾氣變得較溫順。
▲含維生素B群的天然食物:酵母粉、花粉、海藻、蛋、起司、綠色蔬菜葉子、牛奶，但大部分食物在經過烹調的過程，維生素B都很容易流失)
▲鈣:可以穩定小孩子的情緒，讓腦部細胞不致於過度興奮。尤其孩子對鈣的缺乏會特別敏感，只要一點點鈣的缺乏，就容易造成好動、睡眠不好、情緒不穩定的現象。
▲如何選擇所需補充的維生素?最好食用含高濃度維生素的食物。
EX:酵母粉(含有豐富的B群天然維生素)、海藻。沒有人工色素或添加物的天然食碞都含有很豐富的維生素、礦物質、蛋白質及胺基酸等。
▲ 如何選擇所需補充的礦物質?
最好選有鉗合環化(Chelated)過的，所謂chelated是在礦物質外加上一層胺基酸，使其較易被消化道吸收。建議小孩吃的滴劑加入少量的果汁裏，用湯匙餵，因維素素與果汁加在一起，比較不容易附著在奶瓶上。
孩子發育所需的維生素及礦物質分析:
維生素c:
▲感冒時補充維生素c+鋅可以縮短感冒的時間或緩解感冒的症狀，平日使用可避免感冒。
▲ 維生素c對有過敏的孩子也很有效，可避免過敏反應時身體所釋出的組織胺對身體造成的不適。有氣喘的孩子也建議給予維生素c及鋅粉。
▲維生素c的建議攝取量在每天至少40~60毫克。要使孩子的基因潛能發揮，建議每天250~500毫克，若要治療或是避免感冒病毒，量需500~1000毫克。
鈣
▲鈣的缺乏將使孩子睡不好(ex:很累卻睡不著、做惡夢)、皮膚容易瘀血、眼皮眨不停、肌肉抽痛、牙齒長得慢、晚上頭部冒汗、4~5歲孩子還容易晚上尿床、等，並大大影響孩子骨骼肌肉以及身高的發育。
▲鈣的補充:
嬰兒出生~6個月，400mg/天
6個月~1歲600mg/天
1歲~10歲800mg/天
10~25歲1200~1500mg/天。
提醒:補充鈣粉時，最好跟酵母粉一起(酵母粉裏的維生素b群跟鈣配合對情緒及神經的發育將是非常好)
注意: 鈣最好是屬於有chelated這個字的鈣，因這種鈣是經過胺基酸包圍在鈣外面，較易吸收。
▲阻礙鈣吸收的因素:
1、喝大量速食飲料(磷會使鈣的吸收減少)
2、綠色蔬菜與含鈣的食物一起吃
3、咖啡、巧克力、茶(內含有很多OXALIC ACID, 會和鈣形成calsium oxalate，會再由腸子排出)
4、高脂肪及高蛋白的食物與鈣同時食用。
▲應以身體的症狀判斷是否缺鈣(而不是以血中鈣來判斷)
鋅
▲缺鋅的孩子味覺差，也是導致小孩子厭食症的主因。也造成孩子抵抗力差。
▲主要來源:海產(ex:貝殼類)、肉類、乳類製品、蛋、堅果、全麥麵包。
▲維生素c+鋅，增加孩子免疫力。
肌醇(inositol):
這種維生素跟choline一起合作在身體裡形成卵磷脂，是小孩身體裏代謝脂肪及利用膽固醇所需的，也是腦部發育非常重要的一個營養素。它很容易受到食物儲存的過程及水沖洗而破壞。
▲對孩子健康的影響:
1、促進腦部的發育
2、避免膽固醇太高。
3、避免小孩子產生異位性皮膚炎。
4、幫助孩子的頭髮長的健康。
▲含inositol食物:動物的肝，花生、菠菜、酵母粉裏。這種維生素對身體沒有毒性，因此攝取愈多愈好。
▲健康食品的攝取:
▲1歲以後天然的食物攝取對他們的健康有絕對的幫助
▲ 花粉(貝有奇妙的治病能力、增強抵抗力及保持青春的特性，也能使體內的毒素排出，對體內去毒作用很有幫助，從小就可攝取)
▲ 海藻(可吃的陽光):螺旋藻生長於溫水的淡水湖，被稱為「未來的食物」，所含礦物質是能讓人體吸收率達98%的膠質礦物質，種類也是所有食物裏最多的，並含有豐富天然維生素。從小補充對孩子的新陳代謝有很大的幫助。
▲ 腸道乳酸菌:
▲需服用高濃度的乳酸菌較有效，且飯前服用這種菌粉較好，因胃裏的酸度是最低的。補充腸菌的同時，也能同時補充寡糖，更能事半功倍。因這種醣不會被身體吸收，也不會被胃酸破壞，而可直接到達小腸與大腸，這種醣類是腸內有益細菌繁殖所必需的。
▲孩子生病發燒吃抗生素時，特別要補充大腸菌粉及寡醣。
▲經常消化不良、食慾不振、便祕、脹氣的孩子也建議服用腸菌粉。
▲Yogurt是補充乳酸菌的好來源，另外香蕉、蒜頭、蕃茄、蜂蜜及蔬菜裏也都含有寡糖。
▲只要在腸病毒流行期間補充乳酸菌，即能避免腸病毒的危害。
▲芽菜: (ex:碗豆芽、苜蓿芽等)所含的維生素、礦物質及酵素非常非常的多。是一種非常健康的食物。可以多買給孩子們吃。
▲蜂蜜:所含的醣是天然醣類，可用來代替工糖。
▲蜂蜜愈黏表素存在蜂巢裡愈久。
▲蜂蜜除了含糖以外，還有很多礦物質。容易被身體所消化及吸收，不會造成胰島素的過度分泌。而且也有很好的殺菌作用，可以殺死40種以上不同的細菌。
▲小麥胚:富含豐富的蛋白質、維生素(尤其是維生素b及e)。
作用:
1、可以消除疲勞、增加體力、耐性及整體活力運用很有幫助。
2、因含豐富維生素e，對於心臟功能，及頭腦的發育也很有壽助。
3、小麥胚油可以外用，可抹在燙傷的地方，也可以抹在頭皮上減少頭皮屑的產生。
▲初中、高中學生更需要補充小麥胚或是小麥胚油，體力變好也不容易疲倦。建議每天給孩子補充。
▲酵母粉:所有食物中含有最多組成蛋白質的胺基酸食物，且含有豐富的維生素B群及礦物質。
作用:
1、可以穩定情緒
2、對皮膚也很好，青春期的孩子吃酵母粉可以消除青春痘及面皮皰。
3、增加記憶力、減少發呆或疲倦感。
4、所含蛋白質可增加孩子的肌肉發育。
5、對肥胖的孩子來說，酵母粉更是非常好的營養食品。
▲ 真正用來食用的酵母粉是培養在甜菜或蔗糖裏的真菌(SACCHAROMYCES CEREVIAIAE)，只有這種真菌所培養出來的酵母粉才有上述的那些營養成份。(是金黃色的酵母粉)
▲酵母粉最好和鈣一起食用。
▲牛奶:不要喝任何有脂肪的牛奶，即使是低脂牛奶也應盡量避免。因現在的牛奶是業者獲取利潤的一項商品，為有效產奶，便在乳牛身上注射荷爾蒙。牛被養殖在擁擠的空間裏，脾氣容易暴躁，所以就在飼料裏加上鎮定劑。且密閉空間容易得到傳染病，就要定期注射抗生素。這些東西大部份不會排泄出牛體外，而存留在牛的脂肪裏。所以有研究的醫生都知道，建議孩子們從小就喝沒有脂肪的牛奶。低脂和無脂牛奶的養份和全脂牛奶都是一樣的，差別只在於含脂量不同。對於2~6歲的小孩，一天2杯250CC牛奶，可提供足夠的鈣，而青少年須一天4杯才足夠。
各營養素的注意事項:
▲蛋白質一餐攝取量約一個手掌能抓住的量。
▲蛋白質和醣類食物的比例約2:3或3:4
▲ESTER-C(無酸維生素C)是加上一層胺基酸，不會產生酸性較易吸收。
▲ 服用高量的維生素是OK的。
▲ 維生素A一天不可超過15000mg(會產生維生素a過多症候群)
▲維生素D中毒(須>30000國際單位)，而症狀是口渴、眼酸痛、皮膚發癢、想小便。
▲鐵太多則容易囤積肝臟，造成肝細胞破壞。
▲鎂太多則會造成腎臟負擔。
終於被我找到有在賣酵母粉的廠商了…台灣賣的廠商真少
附上賣家網址，有興趣的人也可以去看看唷!
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