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飲食金字塔

抓住3個基本原則:

「質要好，量要對，種類要均衡」

吃最多:五穀根莖類

ex:白飯、糯米飯、西卻米、粉圓、不加奶油的爆米花、麵條、米、地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、玉米、綠豆、紅豆、饅頭、山藥、麵包、土司、蘇打餅乾…等

吃多些:水果類、蔬葉類

吃適量:蛋、豆、魚、肉類，奶類

ex:學齡期學童一天須喝2杯牛奶(1杯牛奶是240cc，約提供250~280毫克的鈣質)

     一份蛋豆魚肉類=1個蛋

                          =1塊豆腐

                          =2片五香豆干

                          =1兩肉

吃最少:油、糖、鹽

二、需不需要每天吃營養補充品?

出現抵抗力較差時、壓力較大時、外出旅行飲食較不正常時，可拿出來應急。補充品內的營養素劑量都偏高、長期讓小朋友食用，會讓人體內對營養素的需求增高，一旦停用補械品，即使是飲食量均衡而正常，都有可能會出現假性的營養不良，這是一般人容易憼略的營養危機。

ex:維他命c咀嚼錠，小朋友一天的維他命c需要量只需要60毫克，很容易過量，若長期過度食用維他命c錠，可能會干擾身體產生的代謝廢物「尿酸」的排除，不僅增加了尿路結石的機會，連牙齒都遭映，因為維他們c酸甜的特性，剛好在口腔裡營造了適合蛀牙的環境。另一因素是高量的攝取維他命c也會破壞另一個重要的營養素"維他命b12" 。維他命b12是脆分裂時的重要輔助因子，如紅血球在骨髓內分裂不完全，就會引發「巨母紅血球型貧血。

三、「醣」和「糖」有什麼不一樣?

醣類家族:

寡醣:1、是腸道中的有益細菌所需的主要食物來源。

        2、比菲德氏菌(雙叉乳桿菌)可分解寡醣幫助自己生長，進一步分解腸道中的有毒物質是致癌物質，因此被認為是評估腸道健康的指標之一。

        3、完全不會被口腔內的細菌所利用，因此不會導致蛀牙的危險。

        4、產生熱量低，不會對血糖和胰島素的分泌造成影響。

        (但過量食用會在腸道大量發酵而導致脹氣)

        5、寡醣主要食物來源:大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆勞、黃豆、地瓜。

纖維質:

       1、「非水溶性」=>主要食物來源有全殼類、蔬菜類、豆類、根莖類。

                              =>不會被大腸內的細菌發酵，但可吸收腸道的水分，使大便的體積增加，可促進大便的排泄，也可稀釋致癌物質的濃。達到預防癌症的目的。

                              =>可注意大便的形狀。

        2、「水溶性」=>主要食物來源有蔬菜、水果、全殼類(糙米、燕麥)、豆類、蒟蒻、果陳。

                            =>可被大腸中的細菌加以發酵，尤其是大腸中的有益菌，可有效利用讓自己的族群量增日，間接使糞便體積增加，甚至可佔到1/2體積。

        ==>飲食若吃到足夠量的膳食纖維，對大腸直腸癌和乳癌都有明確的預防效用。

        ==>攝取過量的膳食纖維也會影響鈣、鐵、鋅、銅、葉酸等營養素的吸收。也要注意水的補充。

四、有關肉品加工

1、高溫燒烤的肉品或富含油脂的魚(EX:秋刀魚)因肉質中的油魯受到加熱後入炭中，經高溫加熱後，會衍生出「多環芳香烴」的致癌物質，這些致癌物質會隨著高溫的燻煙，往上移動，剛好就附在烤肉架上的魚和肉。(可用鋁箔紙包覆改善)…相當於抽600根煙!!

*注意肉和菜比例 原因就是對腎臟的保養。小朋友如果長期過量食用高蛋白食物，可能會提早對腎臟組織的上皮細胞造成變性，對過濾各種消化後的廢物排除能力提早退化。可注意小朋友在沒有服用任何用藥物或營養補充品的前提下，如果發現清晨起床後的第一次小便顏色很黃、味道很重、有許多泡泡，而且泡泡經過3~5分鐘的靜置並沒有消失，就表示吃進去太多的肉、魚、蛋、豆等高蛋質食物了。

 2、食用香腸、火腿或臘肉時，也要避免和含有「胺類」同時食用。

      ex:魷魚、秋刀魚、干貝、鱈魚、魚翅、章魚和蝦米等，這些食物也提供了很好的化學反應原料，讓胃腸道中的亞硝胺產生量加多。也不可以同時喝優酪乳或任何乳酸飲料，也會增加亞硝胺的產生。而是應選用富含維生素c的水果，因為維生素c可以抑制硝酸鹽反應成亞硝胺的起始步，是攝取肉類加工品時的最佳健康時機。